Calorie a persona: 837
Ingredienti per 6 persone:
- La Pasta:
- 250 G Farina
- 1 Tuorlo D’uovo
- 1/2 Limone Spremuto
- Per Il Ripieno:
- 100 G Zucchero
- 100 G Burro
- 2 Tuorli D’uovo
- 100 G Pangrattato
- 500 G Ricotta
- 4 Mele
- 100 G Uvetta Sultanina
- Limone Grattugiato
- Per La Salsa:
- 250 G Vino Verduzzo
- 4 Tuorli D’uovo
- 120 G Zucchero
Preparazione:
- Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida.
- Poi lasciate riposare un’oretta.
- Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d’uovo fino ad ottenere una crema; incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l’uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta.
- Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d’uovo e lo zucchero montate versandovi il vino.
- Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d’uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.