Melokhia (Egitto)

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di melokhia verde

3 bicchieri di brodo di coniglio

vari spicchi di aglio

1 cucchiaio di semi di coriandolo

sale

shatta (chili seccato e macinato)

pepe di Cayenna

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene la melokhia e scolatela finche’ e’ asciutta.
• Prendete solo le foglie verdi e tritatele finemente (quest’operazione nei paesi arabi viene fatta con uno strumento a due mani chiamato makhrata= mezzaluna in italiano).
• In una pentola mettete il brodo e scaldatelo. Mentre bolle, aggiungete il coriandolo e l’aglio pestati assieme. Unitevi la melokhia tritata e mescolate bene per un minuto o due poi togliete la pentola dal fuoco.
• In una padella a parte friggete in un filo di olio e una noce di burro, l’altra meta’ del coriandolo e dell’aglio pestato e aggiungeteli alla melokhia con il shatta o il pepe di cayenna.
• Lasciate la casseruola scoperta su fuoco basso per pochi minuti.
• Servite in piatti fondi da minestra, accomapagnati da altri piatti di riso bollito con coniglio o pollo.

FORSE NON SAPETE CHE…

La Melokhia e’ una minestra di consistenza glutinosa molto amata dagli arabi, particolarmente in Egitto. Prende il nome da un tipo di Malva (dal greco Malakhe e latino Malva).