Melone al Porto.

Ingredienti: per 4 persone

2 meloni
2 dl di porto
4 grappoli di uva per guarnire

Il porto, o vino di porto, è un vino liquoroso portoghese prodotto esclusivamente da uve provenienti dalla regione del Douro, nel nord del Portogallo, sita a circa 100 chilometri a est della città di Oporto. La peculiarità maggiore del porto, oltre al clima in cui maturano le uve, è la sua fermentazione incompleta, fermata (mutizzata) ad uno stadio iniziale tramite l'aggiunta di alcol vinico, ottenuto da distillazione del vino contenente circa il 77% di alcol. In questo modo il vino risulta naturalmente dolce - a causa del residuo zuccherino derivante dall'uva che i lieviti non hanno potuto trasformare interamente in alcool perché inibiti dalla concentrazione elevata di etanolo che può raggiungere livelli compresi tra il 18 e il 22%. Wikipedia

Preparazione:  10’

• Per questa preparazione utilizzate meloni freddi di frigorifero.
• Lavateli, tagliateli a metà nel senso della larghezza e svuotateli dei semi.
• Tagliate una fettina alla base di ciascun mezzo melone perché possa reggersi ritto.
• Versate il porto nei mezzi meloni e serviteli subito, oppure conservate la preparazione in frigorifero sino al momento di portarla in tavola.
• Lavate l’uva eliminando eventuali acini guasti e asciugatela, quindi proponetela come guarnizione dei meloni.
• Per questa portata scegliete i meloni retinati oppure i cantalupo, dalla scorza liscia, di sapore intensamente dolce e fruttato.
• Per quanto riguarda il porto, potete utilizzare un giovane ruby. 

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