Melone alla mousse di caprino

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti circa + il raffreddamento

INGREDIENTI

1 melone

1 bicchierino di Porto ( o Marsala molto secco)

4 caprini

150ml. di panna da montare

4 olive nere denocciolate

1 cucchiaio di pistacchi sgusciati

fili di erba cipollina

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a meta’ il melone, eliminate i semi e ricavatene fette sottili. Raccoglietele in un piatto e bagnatele con il vino. Mettete a riposare in frigorifero per un’oretta.
• Con i rebbi di una forchetta, schiacciate i caprini ed incorporatevi l’olio, poco sale e il pepe. Montate la panna ed amalgamatela al formaggio. Tritate olive, pistacchi e qualche filo di erba cipollina. Mescolate il tutto alla crema e mettete in frigorifero.
• Al momento di servire, accompagnate le fette di melone marinate, che avrete provveduto ad estrarre dal vino e disposte su un piatto da portata con la mousse di caprino.

CONSIGLIO

Se trovate meloni piccoli, potete svuotarli con uno scavino per ricavare palline di polpa e usare le scorze come contenitori.