Oggi vi voglio parlare di un’eccellenza tutta made in Italy che ho conosciuto grazie alla collaborazione con la piemontese Essenzialmenta: la menta piperita.
Sapete che la menta più pregiata e forte d’Italia e d’Europa la produciamo noi italiani e più precisamente in Piemonte?
Ma sapete anche che proprio in Piemonte si producono il 50% di tutte le pianti officinali in Italia?
Tutti conosciamo il Piemonte come terra di pregiati vini ed eccellenti tartufi, ma qui esiste anche un piccolo comune agricolo di 2000 abitanti chiamato Pancalieri dove grazie alla naturale fertilità del terreno, alle condizioni climatiche favorevoli ed alla operosità degli agricoltori la menta piperita varietà Officinalis Sole cresce forte e abbondante, tanto da vantarne la più grande produzione d’Europa: l’unicità sta proprio nella sua raffinatezza del profumo, nella sua delicatezza dell’aroma e nella sua piacevolezza del gusto.
Si raccoglie durante il mese di agosto , quando l’erba è matura. I contadini la tagliano quando è ancora mattina presto, la raccolgono in fasce e la distillano in grandissimi e robusti alambicchi per poterne poi ricavare un’essenza profumatissima dalla quale si ottiene un olio purissimo dall’aspetto limpido, incolore molto fluido, con un aroma forte e penetrante utilizzato per la produzione di dolci, liquori cosmetici e profumi.
Fra le specialità culinarie vi sono liquori aromatici, caramelle digestive, cioccolato alla menta o dei cioccolatini con ripieno di crema di menta, ma la vera chicca è lo sciroppo di menta dal colore trasparente (e non verde!!!) fatto con zucchero bianco o di canna.
foto dal web
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