Come un godereccio appuntamento......eccomi qui con le mie proposte per i vostri pranzi domenicali...oggi arricchito da una nota colorata.....con i dolci di CARNEVALE!
Partiamo da un antipastino velocissimo ma davvero gustoso e bello da vedere....basta della pasta sfoglia pronta già stesa, dei wurstel e del formaggio a pasta dura come la scamorza.
Tagliare a strisce la sfoglia e con i wurstel affettati arrotolare a creare delle rose
mentre con la scamorza affettata a fiammifero creare dei torciglioni
infornare per pochi minuti e servire caldi.....io suggerisco di accompagnarli con una SALSA ALLE PERE VIS...deliziosi!
Le tagliatelle cremose invece sono preparate cosi'
in un tegame fate rosolare della pancetta dolce in olio e.v.o. ed aggiungete piano piano dei formaggini ( io INALPI) e delle fettine di formaggio fuso ( io INALPI) lasciate stemperare con un goccio di latte a fuco bassissimo per 5 minuti.
nel frattempo faccio bollire le TAGLIATELLE ALL'UVO MAFFEI
scolo e le faccio amalgamare nel tegame con la salsa di formaggio e pancetta! Condisco con un filo d'olio e.v.o, pepe e granella do nocciole
( io NOCCIOLE EUROCOMPANY)
accompagno il piatto con un vino bianco delle CANTINE SETTESOLI e nello specifico un
GRECANICO
Colore: giallo paglierino con riflessi verdoliniProfumo: fresco con delicati profumi di agrumiSapore: persistente e sapido
Grado alcolico: 12% vol
Passiamo la secondo....piatto di verdure.....ma sapientemente condite cosi' da risultare molto saporite!
In una casseruola faccio bollire in acqua cuori di carciofi freschi,patate e cipolle; aggiungo due cucchiai di insaporitore COUS COUS CANNAMELA e lascio bollire per mezzora circa.
Trascorso il tempo dispongo le verdure in un tegame (lasciando un paio di cucchiai di brodo di cottura) condisco con olio e.v.o , BONTALEGGIO MAURI
ed una spolverata di pangrattato. Inforno per mezzora e faccio gratinare verso fine cottura.
ed ecco lo sformatino servito!
infine il dolce....questa domenica è d'obbligo proporvi qualcosa all'insegna del CARNEVALE!
Ho preparato un impasto che mi ha consentito di fare una doppia versione....fritta e al forno!E delle piccole manine mi hanno aiutato!!!!
INGREDIENTI:2 uova, 50 g di zucchero, 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio e.v.o.,fecola di patate,300 g di farina 00, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, latte q.b., buccia grattugiata di un' arancia.
olio per friggere,zucchero e limone grattugiato.
In una ciotola lavoro bene lo zucchero con il burro; la piccola manina ha provveduto a grattugiare la buccia dell'arancio direttamente nell'impasto.
ho aggiunto due uova freschissime, l'olio ( io OLIO DANTE CONDISANO) ed un cucchiaio di fecola di patate
le manine laboriose hanno aggiunto un pizzico di sale, il lievito per dolci e poco per volta la farina
la farina va aggiunta a cucchiaiate continuando ad amalgamare con le frustefino ad ottenere una consistenza morbida, ne troppo liquida ne troppo soda(regolatevi alla fine aiutandovi con il latte)
friggo in olio bollente delle cucchiaiate di impasto e lascio dorare(essendoci lo zucchero nell'impasto la frittura risulterà piu' scura del solito.....effetto caramello)
in un recipiente metto lo zucchero con la buccia grattugiata di un limone per aromatizzare e passo le frittelle dentro!
con lo stesso impasto ho realizzato anche dei biscottini infornando per 15 minuti a 180 gradi
ed ecco le due versioni:fritte
questa ricetta l'ho provata per la prima volta....una variante alle classiche sgonfiotte......il risultato è stato molto apprezzato.....la particolarità sta nell'involucro croccante e friabile e l'interno morbido e soffice!
Ve le consiglio...fritte sono una delizia!
Le manine laboriose........dopo il duro lavoro....si gustano il meritato riposo!
mentre la variante al fornoha prodotti dei biscotti friabili e saporitissimiche con la mia aiutante abbiamo decorato a festa!
E con questo vi auguro Buon pranzo e Buon Carnevale!
Pacman
Nostradamus
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