Antipasto
Chawan-mushi di formaggi
Primo piatto
Ravioli allo yogurt con ripieno di feta e lattuga romana
Secondo piatto
Tori-tsukune con salsa di yogurt
Dolce
Tortine yogurt e limone
Anna e Ornella
L'ingrediente comune a tutte le ricette è lo yogurt (greco e matsoni). Le ricette preparate da Ornella si possono visualizzare interamente nel suo blog, basta cliccare sul nome della ricetta.
Iniziamo con
Antipasto:
Chawan-mushi di formaggi
(per 2 persone)
- 80 gr di latte
- 50 gr di yogurt greco homemade
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 20 gr di camembert
- 1 uovo
- alcuni funghetti
- sale e noce moscata
Ho riscaldato il latte e fatto sciogliere il pecorino ed il parmigiano, appena diventato tiepido ho aggiunto lo yogurt e l'uovo sbattuto, sale e noce moscata grattugiata.
Dentro le tazze "chawan" ho messo i funghetti ed il camembert a dadini ed ho versato la salsina. Ho messo il coperchio di chawan e inserite nella pentola per la cottura a vapore.
Ho fatto cuocere 5 minuti a fuoco medio e 10 minuti a fuoco bassissimo.
La ricetta di riferimento è questa, anche se nessun giapponese preparerebbe mai "chawan-mushi" ai formaggi.
Primo piatto:
Ravioli allo yogurt con feta e lattuga romana di Ornella
Secondo piatto:
Tori-tsukune con salsa in yogurt
(polpette di pollo per 2 persone)
- 170 gr di macinato di pollo
- 1/2 cucchiaio di crema di zenzero
- erba cipollina
salsa A
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sake
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 1 cucchiaino di sesamo bianco
salsa B
- 100 gr di yogurt matsoni homemade
- 50 ml di brodo vegetale
- 1/3 di cucchiaino di curcuma
- erba cipollina
Ho unito al macinato di pollo la crema di zenzero e l'erba cipollina ad anelletti. Ho diviso in 12 pezzi e, con le mani bagnate, li ho arrotondati a forma di polpette che ho fatto cuocere (pochi per volta per non farli attaccare) in acqua bollente salata, per alcuni minuti.
Le ho messe a sgocciolare e poi passate nella salsa A (dopo aver mescolato insieme tutti gli ingredienti) Le ho infilzate in spiedini di bambù e fatte dorare in forno, spennellandole ogni tanto con la restante salsa A.
Nel frattempo ho fatto sobbollire il brodo vegetale con lo yogurt matsoni (salsa B) e fatto addensare, Ho frullato con il minipimer ed aggiunto la curcuma.
L'ho versata nella piccola salsiera individuale ed aggiunto gli anelletti di erba cipollina.
Per questa ricetta ho preso spunto da questo sito, ma l'ho rivoluzionata completamente.
Dolce:
Tortine yogurt e limone di Ornella
Io e Ornella abbiamo preparato questo menù a quattro mani per Franci ed il suo simpaticissimo contest "Metti una sera a cena", prendete posto ce n'è per tutti! Magari accompagnato da Shōchū oppure da un buon Ouzo con ghiaccio...Καλή όρεξη e 戴きます cioè Buon appetito!!