Meringata al frutto della passione

Ingredienti e strumenti:

• Stampo per crostate con fondo rimovibile di 26 cm
• Tasca da pasticceria con bocchetta dentellata

Per la Crosta:

• 160 gr. farina 00
• 15 gr. lievito per dolci
• 40 gr. mandorle leggermente  tostate
• 60 gr. di zucchero
• 80 gr. di  burro
• 30 gr. di uovo sbattuto (circa la metà di un uovo.)

Per il Ripieno:

• 1 lattina di latte condensato (da 397 gr)
• 1 ½ tazza di frutto della passione o succo di frutto della passione .
• 3 tuorli d'uovo

Per la Meringa:

• 3 albumi d'uovo
• 100 gr. di zucchero semolato
• 80 gr. di zucchero moscovado

Preparazione della pasta per la crosta:

1. Sbattete il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Incorporate l'uovo sbattuto e mescolate bene. Infine, aggiungete la farina setacciata,le mandorle tritate e mescolate con una spatola fino a quando il tutto sarà ben amalgamato, omogeneo e compatto
2.  Formate una palla con la pasta, avvolgetela bene con la pellicola e mettetela  in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo accendete il forno a 180°C .
4.  Stirate la pasta fra due fogli di carta cerata con il matterello sino a raggiungere uno spessore di circa 6 mm.,poi foderate lo stampo da crostata, rifilate bene i bordi e pressate bene ai lati 
5. infornate la crosta a 180°C  e lasciate cuocere per 10 - 12 minuti o fino a che non sia dorata.

Preparazione del ripieno:

1. Sbattete insieme il latte condensato con il succo o polpa del frutto della passione, quando si saranno amalgamati per bene questi due ingredienti, aggiungete i tuorli uno ad uno e sbattete per  bene.
2. Riempite la crosta con il composto  e rimettetelo in forno a 180 C per 20 minuti o fino a quando non sembrerà cagliato.

Preparazione della meringa per la decorazione:

1.  Sbattete i bianchi d'uovo con lo zucchero in una ciotola, fino a formare una meringa lucida . Mettete la meringa in una tasca da pasticcere e decorare la torta con dei ciuffetti.
2.  Cuocete in forno per qualche minuto nella seconda griglia fino a quando la meringa non sarà diventata leggermente dorata (tenete d'occhio in modo che non si bruciacchi o diventi troppo scura.)
3.  Lasciate raffreddare, quindi sformate e servite accompagnato da panna montata.

     Servitela per una cenetta a due con un ottimo champagne nel suo secchiello ghiacciato e il resto mettetelo voi: musica, regali, fiori, ecc..
Nota:  Io  la crosta l'ho fatta nello stampo di silkomart in silicone basso ed è venuta benissimo.