Mezzanelli al pesto di zucchine e mare

La pasta è uno dei mie piatti preferiti, la mangio in ogni modo, quasi sempre molto calda per non dire bollente, anche se mi piacciono anche le versione tiepide e fredde come la ricetta che vi propongo in questo caso..... purtroppo però non la faccio spesso... sapete... la linea!!!!
Il piatto che Vi propongo oggi è molto veloce e sorprendentemente gustosa, adatta a tutti e senza troppi grassi...
Mezzanelli al pesto di zucchine e mare

Ingredienti:

1 cipolla 1 cucchiaio d'olio evo 1 zucchina grossa 1 cucchiaino di dado bimby 1 manciata di pinoli 1 mazzettino di basilico fresco 1 cucchiaio di ricotta 2 cucchiai di gamberetti sgusciati al naturale 5 bastoncini di surimi 120 gr di Mezzanelli Procedimento: Per fare il condimento di questo delizioso primo piatto ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza. Ho inserito nel boccale la cipolla, l'ho tritata per 3 sec. vel. 7; Ho aggiunto l'olio e l'ho soffritta per 3 min. 100° vel. 1. Ho aggiunto la zucchina tagliata a pezzi e il dado ed ho cotto il tutto per 10 min. 100° vel. 1 antiorario. Nel frattempo che il condimento sta raffreddando, ho messo a far bollire la pasta. Infine quando la pasta è quasi pronta, ho terminato la preparazione del mio pesto di zucchine improvvisato. Ho aggiunto alle zucchine raffreddate la ricotta, i pinoli ed il basilico ed ho frullato il tutto per 10 sec. vel 7, ottenendo così una crema omogenea e saporita... Ho scolato così la pasta e l'ho condita con i gamberetti, i surimi tagliati a rondelline e 2 cucchiai colmi di pesto di zucchine, ed ho amalgamato bene con un cucchiaio. Il pesto avanzato l'ho messo in un barattolino di vetro, coperto dal un filino d'olio e conservato in frigorifero; può essere utilizzato anche spalmato su una fetta di pane tostato, è ottimo.... Ed eccola pronta, veloce e delicata... Va benissimo gustata tiepida o anche fredda, ottima anche per essere gustata fuori casa...