mezzepenne risottate con capesante e pomodorini

la mia proposta di oggi, è come sempre un piatto semplice ma estremamente gustoso; un piatto che si prepara risottando la pasta come se fosse “riso” … la peculiarità della pasta cucinata in questo modo, sta nel fatto che assorbendo il sugo in cottura, risulterà al palato molto gustosa e  a piatto finito, l’amido che avrà rilasciato, creerà una mantecatura eccellente… provate anche voi…

ingredienti per la preparazione delle mezzepenne risottate con capesante e pomodorini dose per 2 persone:

• 200 gr di pasta corta  (io ho usato le mezzepenne)
• 6 capesante
• 20 pomodorini S. Marzano  (piccoli)
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• un mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• qualche cappero dissalato
• 2 acciughe dissalate
• 400 gr di acqua calda

pulire le capesante e tagliare il corpo (bianco) a pezzetti, e lasciare la parte arancione intera. mettere da parte.

pulire e tagliare i pomodorini e tagliarli in 4 parti.

sminuzzare  finemente il prezzemolo  con un coltello.

in un saltapasta mettere abbondante olio extravergine di oliva, il prezzemolo (tenerne un pochino per la finitura del piatto), gli spicchi di aglio e i pomodorini.

lasciare insaporire , unire i capperi (pochi altrimenti coprono il sapore del pesce) e 2 acciughette (non di più), quindi aggiungere la pasta cruda,  amalgamarla al sugo e aggiungere l’ acqua calda che deve essere il doppio del peso della pasta; amalgamare  e lasciare cuocere fino ad assorbimento dei liquidi. regolare di sale e pepe. mescolare di tanto in tanto.

a 3/4 di cottura, aggiungere le capesante  tagliate – mi raccomando vanno messe all’ultimo in modo che non diventino dure –  terminare la cottura.

trasferire in un piatto da portata, ultimando con una spolverata di prezzemolo fresco.

semplice no?

ciao e alla prossima!