Millefoglie con Mousse di Pistacchio e Fragole | Per Re-Cake

Buongiorno, rieccomi per la 6 sfida con la nuova Re-Cake- del mese di marzo:
La Millefoglie con Mousse di Pistacchio e Fragole.

La Millefoglie deliziosa che prelude alla "primavera", con i suoi colori e il gusto fresco e delicato delle mousse che la compongono. Un dolce buonissimo e irresistibile, che ti conquista al primo morso. Un'altra golosità da non lasciarsi sfuggire, una vera tentazione da provare.
Il progetto Re-Cake è realizzato da un gruppo di amiche food blogger Miria,, Elisa, Sara, Silvia e Silvia,
che ogni mese scelgono una ricetta in lingua straniera , la traducono e lanciano la sfida : ricreare la ricetta cercando di restare fedeli alla proposta.
La ricetta originale  è di:  Tartelette

La sfida di questo mese è stata piuttosto impegnativa , ma che mi ha dato grande soddisfazione, ho imparato a fare la sfoglia veloce; è venuta davvero bene ed è molto più buona di quelle già pronte.
Questa la mia Re-Cake 6. Una vera delizia per i palati più raffinati, buonissima ! Provatela anche voi.
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia:
 300 g di farina 00
 300 g di burro freddo tagliato a cubetti
 3 g di sale fino
 125 ml di acqua fredda
Per la mousse al pistacchio e fragole: 240 g di mascarpone a temperatura ambiente
 30 g di pistacchi sminuzzati
 1/2 tazza di purea di fragole (calcolate una vaschetta da 250gr)
 375 ml di panna da montare Zucchero a velo per guarnire
Procedimento:
 1- In una ciotola setacciate la farina con il burro e il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un composto a briciole
 2- Unite l'acqua poco alla volta . L'impasto non va lavorato troppo ma fare attenzione che l'acqua sia ben incorporata .
Spolverizzate con la farina il  piano di lavoro, posizionatevi l'impasto, spolverizzatelo un pochino e formate  una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per 1 ora in frigorifero.
3- Stendete  (in verticale) l'impasto sul piano infarinato e formate un rettangolo di 20 x 10.  Ripiegate le due estremità verso l'interno così da sovrapporle.
Prendete il primo terzo e piegatelo verso l'interno sopra il terzo centrale.  Quindi fate la stessa cosa con l'altra estremità.  Ponete  il panetto ottenuto, nuovamente a riposare in frigo per 30 minuti.
4- Dopo il tempo di riposo, prendete il panetto, posizionatelo in modo da avere "la piega" posta in verticale rispetto a voi.  Stendete nuovamente fino a ottenere nuovamente un rettangolo 20x10.  Rifate due volte il passaggio descritto nel punto 3 con il relativo riposo dell'impasto. 
5 - Una volta pronto stendete la sfoglia in uno spessore di circa 3mm.   Bucherellate con i lembi della forchetta la sfoglia, per non farla gonfiare molto in cottura
6 -Ho ritagliato dei quadrati di 6 x 6 cm. circa. Li ho adagiati nella teglia ricoperta di carta forno e cotti a 180° per 10/15 minuti.

Per  la mousse.  In una ciotola mescolate il mascarpone (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.  Dividete il composto in due ciotole.
In una unitevi i pistacchi sminuzzati e nell'altra la purea di fragole. Io l'ho fatta cuocendo le fragole a pezzetti con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di Maraschino, per 15 minuti a fiamma dolce.
Ho frullato il tutto e ho lasciato ridurre ulteriormente la composta.
Montate la panna e unitela in parti uguali nelle due ciotole. Mettete le mousse in due sac-à-poche e componete il dolce facendo dei ciuffetti di mousse sulla base dei quadrati di sfoglia , alternandoli. Velate la Millefoglie con zucchero a velo e guarnite con la granella di Pistacchi e le Fragole. Fate riposare in frigo alcune ore prima di servire. E' ancora più buona dopo il riposo in frigo.
Deliziosa e irresistibile la Millefoglie con Mousse di Pistacchio e Fragole .