Millefoglie di alici e pane carasau...

Per oggi che è San Valentino volevo qualcosa che, proprio come l'amore, facesse bene al cuore e che non fosse solo a forma di cuore! E allora rispolvero le mie amatissime alici, sottovalutate dai più, poverine, che invece io trovo fantastiche...per velocità di cottura, per praticità di preparazione, praticamente non hanno spine, per il sapore intenso e per le proprietà nutritive stratosferiche...se poi ci aggiungete un simpaticissimo pescivendolo che ve le pulisce il gioco è fatto! ;-)Anche se in foto non si vede ho accompagnato questo millefoglie con una salsa ravigote, solo che ho litigato con il beccuccio del mio dosatore...per cui vi dovete fidare!Naturalmente le dosi sono per 2...
Ingredienti:
300 g di alici1 finocchio3 fogli di pane carasau2 spicchi d'aglio10/15 olive nere di Gaeta denocciolate e tagliate a lamelle1 bicchiere di buon vino bianco seccoprezzemolosale, pepe nero, olio evo
Preparazione:Le alici vanno pulite, aperte a libro e messe a marinare con gli spicchi d'aglio tagliati a lamelle, il prezzemolo tritato, una grattatina di pepe e due cucchiai di vino, con la polpa rivolta verso l'alto in una ciotola alternando uno strato di alici e uno di marinata, coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare al fresco per almeno un paio d'ore. Passiamo al finocchio...una volta pulito va tagliato a fette sottilissime, per praticità si potrebbe usare una mandolina, ma con un po di pazienza viene bene anche a coltello....comunque...una volta tagliato sottile sottile, va fatto appassire in una padella calda con il resto del vino, fino a che diventa trasparente, poi va fatto raffreddare...ora siccome sono un'appassionata di cucina, ma non di pulizia, ho usato la stessa padella in cui ho brasato il finocchio per bagnare il pane carasau, per cui...ho messo due dita d'acqua nella padella, l'ho scaldata leggermente senza farla bollire e siamo pronti per comporre il millefoglie! Cominciamo con un foglio di pane che va immerso nell'acqua per qualche istante e appena diventa morbido tagliarlo in pezzi e cominciare con il primo strato, sopra al pane adagiamo uno strato di finocchi, quindi le olive e finiamo con le alici ...si procede così fino a finire tutti gli ingredienti, l'ultimo strato naturalmente dovrà essere di pane carasau...