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Millefoglie di porcini

Da Molossina

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

INGREDIENTI

300gr. di grana padano

600gr. di porcini

250gr. di piselli

150gr. di patate

1 scalogno

1 spicchio di aglio

10cl. di brodo di pollo

mix di spezie tritate (curcuma, noce moscata…)

sale

pepe

olio

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PROCEDIMENTO

  • Fate cuocere il formaggio grattugiato in una padella antiaderente in modo da ottenere 16 piccole cialde.
  • Tagliate finemente lo scalogno e le patate e fateli brasare in una pentola. Unite il brodo, i piselli e portate a bollore. A cottura ultimata frullate il tutto, passate la crema al colino e, dopo averlo salato, aggiungete il mix di spezie.
  • Pulite e lavate con cura i funghi, fateli saltare nell’olio con uno spicchio di aglio in camicia, salate e pepate.
  • Preparate i piatti alternando i funghi alle cialde di formaggio e, alla fine, completate il piatto guarnendo con la salsa di piselli e spezie.

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