Millefoglie di zucchine con caciocavallo e bacon.

Che prepariamo stasera per cena? Almeno a casa mia è una domanda che si ripete quotidianamente e si va subito in crisi per non cadere nel banale o nella ripetitività . Negli ultimi tempi c'è la mia "ferrea dieta" che in parte ha risolto il problema, ma non sempre è compatibile con i gusti di mia moglie e dei bambini,  allora che si fa? Beh,  si inizia a pensare a qualcosa di buono che possa accontentare tutti. Questo tortino ne è la dimostrazione anche se all'inizio i bimbi lo guardavano con diffidenza,  ma poi una volta assaggiato è piaciuto,  ed ora lo prepariamo frequentemente con diverse farciture. In realtà è anche una buona ricetta svuota frigo che aiuta a smaltire un po' di salumi o formaggi che magari stanno lì da qualche giorno. Io oggi vi propongo una versione un po' piu' ricca dove ho usato anche le uova ma sappiate che si puo' preparare anche senza. Divertitevi a farcire questo tortino come piu' vi piace facendo attenzione ad abbinare in maniera attenta i salumi ai formaggi. Potete ottenere delle versioni piu' delicate usando mozzarella e prosciutto cotto oppure un po' piu' saporite e sapide usando prosciutto crudo e formaggi un po' piu' stagionati o affumicati. Per il taglio delle zucchine io ho preferito alle rondelle,  il taglio a becco di flauto, tanto da avere una fetta un po' piu' grande e che velocemente mi permette di creare degli strati serrati ed uniformi, se per voi è un problema e non siete tanto esperti nel taglio,  allora vanno anche bene le rondelle ma vi ricordo di sovrapporle un po' per evitare degli spazi vuoti da cui puo' uscire la farcitura. Unica raccomandazione è cercare di fare delle fette uniformi nello spessore solo così avrete una cottura perfetta. Ecco la mia versione di oggi. P.S Comunque io per la mia dieta questo tortino non potrei neanche pensarlo!!!
Millefoglie di zucchine con caciocavallo e bacon.
Ingredienti

• 4-5 zucchine medie
• 150 g di caciocavallo o scamorzone
• 150 g di bacon o prosciutto di praga
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova grandi
• 1 tazzina di latte o panna
• 1 noce di burro
• olio extravergine di oliva
• pangrattato
• basilico
• sale
• pepe creola

Preparazione: Tagliare con un coltello o con una  mandolina delle fette sottili di zucchina a becco di flauto o a rondelle e poi salarle leggermente. In una ciotola sgusciare le 2 uova , salare leggermente, aggiungere una manciata di formaggio parmigiano ed una tazzina di latte e lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. Ungere leggermente una teglia con una noce di burro e poi velare il fondo e le pareti con pangrattato. Creare uno strato compatto e serrato con le zucchine, poi sopra distribuire delle fette sottili di scamorzone o caciocavallo e continuare con il bacon, aggiungere del basilico tritato e del pepe, terminare distribuendo 5-6 cucchiai di crema d’uovo  . Coprire creando un altro strato con le zucchine. Seconda farcitura sempre con scamorzone e bacon ed alcune cucchiaiate di crema d’uovo. Fare l’ultimo strato coprendo con le zucchine. Volendo si puo’ fare ancora un terzo strato, ma credo che due siano sufficienti. Sull’ultimo strato completeremo mettendovi tutta la crema d’uovo che è avanzata, una generosa miscela di parmigiano e pangrattato,  tanto da coprire il tutto. Prima di infornare versare un goccio di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa e fino alla formazione di una bella crosticina dorata.  Questa l'idea per un finger food usando un piccolo bocconcino di pane al latte.
Con questa ricetta partecipo al Contest " l'appetito vien tagliando" su Noodloves.it