Millefoglie mandorle e amaretti

Vi ho già parlato del corso di pasticceria al quale ho partecipato lo scorso mese, oggi, voglio proporvi un'altra torta che abbiamo creato durante il corso. La preparazione è molto semplice, la millefoglie è una di quelle torte che "salvano" nel momento di ospiti improvvisi, quella torta che basta della sfoglia in casa e farete un figurone. Tra le mie ricette troverete sicuramente un'altra millefoglie, rivedere quella e poi questa direi che di torte ne sono passate e l'esperienza e la passione aiutano sicuramente a migliorarsi.

Ingredienti:

• 3 rotoli di pasta sfoglia 
• gocce di cioccolato 
• amaretti e mandorle sbriciolate grossolanamente 

per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero semolato
• 80 g di tuorli
• un pezzo di bacca di vaniglia
• 20 g di amido di mais 
• 20 g di farina

Per la crema: Unire al latte la bacca di vaniglia e la metà dello zucchero presente, Nel frattempo, fare una pastella con amido, farina, lo zucchero rimasto e i tuorli, girare fino ad ottenere un composto liscio. Quando il latte arriva a bollore stemperare la pastella versando il latte caldo filtrandolo, mescolare bene e versare il tutto all'interno del pentolino. Cuocere sul fuoco fin che non si addensa e far raffreddare continuando a mescolare. 
Stendere la pasta sfoglia, bucherellare la superficie con una forchetta ed infornare a 150° per una 20 di minuti stando attenti a non far bruciare la superficie. Quando le sfoglie saranno raffreddate rifilare i bordi, stendere uno strato di crema pasticcera e al di sopra cospargere a piacere un pò d polvere di amaretti qualche mandorla sbriciolata e una generosa manciata di gocce di cioccolato. Coprire con un'altra sfoglia e ripetere il procedimento, distribuire un velo di crema anche lungo tutto il bordo e con i ritagli sbriciolati della sfoglia coprire la crema. In superficie decorare con zucchero, mandorle e maretti.