Minestra d’avena e cavolini

A una bella minestra non dico mai di no! Vi avevo già proposto il minestrone d’avena, l’avena infatti è uno dei cereali che preferisco per questo tipo di minestre, ma potete sostituirla con farro, orzo o segale.

Ingredienti per 4 persone:
180/200 g d’avena
200 g circa di cavolini di bruxelles
1 bella carotona
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
alloro
1 cm di zenzero fresco (o 1/2 cucchiaiono secco)
1 cucchiaio di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di curry
olio
tamari o sale
brodo vegetale o acqua calda

Procedimento:
In una pentola capiente mettete un filo di olio d’oliva, aggiungete la cipolla tritata, l’alloro e le spezie, fate appassire e aggiungete quindi anche i cavolini tagliati a spicchietti e la carota a rondelle  

fate insaporire alcuni minuti poi aggiungete anche l’avena che avrete lavato sotto l’acqua corretente, fate tostare alcuni minuti

a questo punto aggiungete il brodo vegetale o l’acqua calda

Portate a cottura piano piano, servite fumante e se volete come ho fatto io spolverando con la mia razione quotidiana di semi di lino tritati e un pizzico di peperoncino!