Minestra di Cavolo Nero

Buon Venerdì Amici

Mercoledì scorso sono andata a fare rifornimento di frutta e verdura nel mercato settimanale, mi piace prendere la verdura fresca e di stagione, sbollentare e mangiare la sera come contorno.
Questa settimana ho trovato i cavoli neri, piccoli, tenerissimi, in un attimo erano cotti.
Per dire la verità non avevo mai visto così piccoli, ormai sono gli ultimi della stagione, e ho approfittato per fare un po' di scorta.
I miei preferiti sono ripassati in padella, con aglio, peperoncini e pomodorini. Sono deliziosi.
A volte prendo una bella fetta di pane, la faccio bruschettata e poi ci metto sopra i cavoli neri ripassati in padella, squisiti.

Ma questi cavoli neri piccolini e teneri ho deciso di fare una buona minestra, con tante altre verdurine, tagliate tutte piccoline.
Insaporita con pancetta affumicata, e per dare un tocco in più una bella aggiungere del parmigiano grattugiato.
E' un piatto sano, gustoso e con quel pieno di verdure che abbiamo bisogno.
Sto pensando di preparare un bel risotto con i cavoli avanzati, é delizioso.
Oppure li condisco con olio e limone e abbino con delle fettine di pomodori tagliati e conditi.
Ma andiamo alla ricetta di questa minestra.

Ingredienti

2 zucchine
1 carota grande
1/2 cipolla
1/2 porro
1 costa di sedano
2 patate medie
80 g di pancetta affumicata
6 pomodorini piccoli
200 g di cavoli neri 
brodo vegetale
olio d'oliva
sale / pepe
salvia

In una pentola versate un filo d'olio e fate scaldare leggermente. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini.
Lasciate soffriggere.
Nel frattempo tagliate la cipolla, la costa di sedano, la carota e il porro. Tutto piccolini.
Unite nella pentola assieme alla pancetta. Lasciata insaporire a fuoco dolce.
Nel frattempo pulite le altre verdure, zucchine, patate e i cavoli neri. Sciacquate e poi tagliate a pezzettini piccoli.
Aggiungete nella pentola, le zucchine, le patate e il cavoli neri. Mescolate e poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà
Versate il brodo vegetale fino a coprire il tutto.

Salate e pepate, e poi aggiungete un po' di salvia essiccata.
Lasciate cuocere tutte le verdure per 20 minuti circa.
Una volta cotta, spegnette il fuoco e lasciate riposare la minestra.
Servite con un filo d'olio a crudo e poi del parmigiano grattugiato.
Buon Appetito.