Minestra di finocchi e zucchine al profumo di mare

Ingredienti

200 grammi di gamberetti sgusciati
250 grammi di calamari puliti
120 grammi di pasta formato ditalini rigati
400 grammi di finocchi
150 grammi di zucchine
2 scalogni
timo
prezzemolo
200 grammi di pomodori San Marzano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
30 minuti
Difficolta':
Facile
Costo:
medio

Vino consigliato:

Falanghina

Vi propongo una minestra di verdure e pesce molto delicata, una crema di finocchi insaporita da rondelle di zucchine ,,gamberi e calamari. Una ricetta leggera adatta per la cena della vigilia di Natale. Se volete provare un altra minestra a base di pesce e verdure potete realizzare questa vellutata di fregula con indivia e calamari.

Procedimento :

Tritare gli scalogni e farli appassire in poco olio, timo, sale e pepe.

Sfogliare i finocchi, fare a pezzetti i cuori, lavarli ed unirli al soffritto. Far cuocere per alcuni minuti,coprire con 700 grammi di acqua calda e proseguire la cottura per circa 15 minuti.

Spuntare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza e tagliarle a semirondelle sottili.

Tagliare a listarelle i corpi dei calamari e tritare grossolanamente i tentacoli.

Frullare bene i finocchi ormai cotti con il minipimer ottenendo una crema ben fluida. Regolare di sapore con sale e pepe.

Unire la pasta e le rondelle di zucchina, riportare ad ebollizione mescolando e quando la pasta è quasi cotta al dente unire gamberetti e calamari.

Togliere dal fuoco, mantecare con un filo d’olio e servire nei piatti guarnendo la preparazione con una dadolata di pomodori e prezzemolo finemente tritato.