Minestra di frittatine

INGREDIENTI

4 uova

1l. di brodo di pollo o di carne

1 cucchiaio di farina

1/2 cucchiaio di scorza di limone

groviera o emmental

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sbattete i tuorli finchè saranno diventati cremosi, unite la farina e amalgamatela, insaporite con sale e pepe, aggiungete infine la scorza del limone grattugiata. Montate a neve ben soda gli albumi e uniteli al resto.
• Dividete il composto e fate cuocere le frittate come di consueto. Devono essere molto sottili, ma non fatele scurire troppo, perchè la minestra potrebbe sapere di bruciato.
• Tagliate le frittate a listarelle. Portate a ebollizione il brodo. Aggiungete le “tagliatelle” di frittata e servite con cubetti di formaggio.

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  INGREDIENTI 4 uova 1l. di brodo di pollo o di carne 1 cucchiaio di farina 1/2 cucchiaio di scorza di limone groviera o emmental sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Sbattete i tuorli finchè saranno diventati cremosi, unite la farina e amalgamatela, insaporite con sale e pepe, aggiungete infine la scorza del limone grattugiata. Montate a [...]