Minestra di pomodoro

Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 g di pomodori perini maturi

140 g di burro

3 patate

1 cipolla

1 dado di carne

1/2 bicchiere di panna da cucina

un mazzetto di basilico

sale e pepe Q.B.

crostini per condire prima di servire a tavola

PREPARAZIONE

1 – Tagliare la cipolla finemente

2 – In una casseruola, mettere il burro e fare soffriggere la cipolla tritata

3 – Tagliare i pomodori a spicchi, privarli dei semini, sbucciare e tagliare le patate a dadini

4 – Appena la cipolla è dorata, aggiungere i pomodori e le patate

5 – salare e pepare, cuocere per 10 minuti
6 – in un pentolino mettere 500ml di acqua e scioglierci il dado e versare nella casseruola con i pomodori
7 – lasciare cuocere a fiamma dolce per 45 minuti, mescolando di frequente
8 – ridurre a crema gli ingredienti, passarli al setaccio
9.- mettere sul fuoco la crema ottenuta
10 – appena bolle, versarci dentro la panna, il basilico tritato finemente, mescolare e servire arricchita di crostini sulla superficie.