Minestra di riso, patate e prezzemolo

Ingredienti

2 patate di media grandezza
1 l di brodo
100 gr di riso per minestra
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a piccoli dadini lasciando da parte una mezza patata. Portare a ebollizione il brodo con tutte le patate. Aggiungere il riso e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.

A fine cottura schiacciare la patata non tagliata e aggiungerla con il prezzemolo tritato alla minestra. Lasciare riposare per due minuti e servire. Questa minestra è tipica del Canton Ticino e di tutto l’Alto Milanese. È usanza consumarla la domenica sera dopo un abbondante pranzo festivo.

(Irene Mini)

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