Minestra di Verdure Lenticchie e Pesto

Buon Lunedì a Tutti.

Le giornate di questi ultimi giorni sono stupende, l'aria é frizzante ma il sole splende. Mi mette di buon umore le giornate di sole, mi va di fare tantissime cose, al contrario quando le giornate sono buie, di piogge.

Oggi sono riuscita a fare tante cose, tutto quello che volevo e tra una cosa e l'altra ho preparato questa minestra per la cena.

Durante il periodo invernale mi piace preparare la cena in anticipo, se posso lascio già pronta, e le zuppe, minestre, vellutate sono le mie cene preferite.

Quando la minestra é pronta aggiungo un paio di cucchiaini di pesto, regala un gusto delizioso alla minestra.

E poi il brodo della minestra diventa una cremina.

Questa é una minestra di una semplicità unica, buonissima da mangiare e veloce da preparare.

Si possono aggiungere, oltre alle lenticchie, fagioli bianchi, oppure i ceci.

Una manciata di parmigiano e la cena é un perfetto confort food.

Buon Appetito.