Minestra reale

Ieri ho deciso di modificare questo piatto, aggiungendo le fotografie. E’ un primo piatto insolito, diverso dagli altri in quanto è fatto con il pane grattugiato, le uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto crudo. Assomiglia ai tipici canederli tirolesi in brodo, ma è fatto in modo differente, e comunque è molto buono.

Gli ingredienti per 3/4 persone sono i seguenti:

2 uova

80 gr. di pane grattugiato

50 gr. prosciutto crudo

3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato

Brodo di carne q/b

1 pizzico noce moscata (O salvia)

1 pizzico sale

1 pizzico pepe (Se vi piace)

Brodo di carne quanto basta

Preparazione:

Ho frullato il prosciutto nel mixer.

L’ho messo in una terrina, ho aggiunto il pane grattugiato, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe, e la noce moscata.

Ho mescolato tali ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto sodo e ben amalgamato.

Ho formato tante palline dal diametro di 1-2 centimetri circa.

Ho messo in ebollizione il brodo, ho aggiunto le palline e le ho fatte cuocere per 10 minuti. Ho servito la minestra reale calda, accompagnandola con del formaggio grana grattugiato. Il risultato? Eccolo:

A piacere, al posto del prosciutto, si possono mettere degli spinaci scottati in acqua salata e frullati. In questo caso i due composti devono essere cotti separatamente ed uniti un un’unica zuppiera al momento di servirli.