Minestra saporita con quinoa

All'inizio ero partita con un'idea diversa, una zuppa di quinoa e alga nori.Poi ho aperto il frigorifero addentanto la mia focaccia appena sfornata, e mi è sembrato quasi contraddittorio l'abbinamento delle due pietanze!Così, sbirciando fra un ripiano e l'altro, ho trovato della pancetta a cubetti aperta l'altra sera, del mais in scatola da terminare e un mazzetto di bietole.Per fare la zuppa ho utilizzato una pentola in terracotta, e che nessuno tenti di togliermi dalla testa che con questo tipo di cottura le pietanze assumano un sapore particolare.
E nella pentola di terracotta ho messo:

• una manciata di pancetta affumicata tagliata a striscioline sottili
• un mazzetto di bietole tritate finemente
• una carota
• uno spicchio d'aglio
• uno scalogno piccolo
• due cucchiai di mais dolce in scatola
• 3 cucchiai di quinoa
• 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere già salato
• pepe
• olio d'oliva

Ho tritato l'aglio e la cipolla, li ho messi nella pentola calda insieme alla pancetta e un cucchiaio d'acqua calda. Una volta evaporata l'acqua, il grasso della pancetta si è sciolto e lì ho lasciato soffriggere gli odori. Nel frattempo ho tagliato la carota a cubetti piccolissimi ed affettato a striscioline le bietole.Ho versato in pentola tutti gli ingredienti a parte la quinoa, che prima ho sciacquato abbondantemente sotto acqua corrente.Nel frattempo ho fatto sciogliere il brodo in acqua bollente, con cui ho coperto la minestra.Ho lasciato cuocere a fuoco lento per 35 minuti, poi ho aggiustato di pepe e aggiunto un filo d'olio.Non c'è stato bisogno di usare il sale: la pancetta e il brodo hanno dato tutto il sapore che serviva!
... e per la zuppa di alga nori e quinoa aspettiamo domani per pranzo!