Minestrone freddo rinfrescante

Questo è stato proprio un piatto "rivelazione". Rivelazione perchè l'ho trovato in una rivista ma non ci aspettavamo che fosse così buono e soprattutto rinfrescante, proprio azzeccato per le nostre serate calde in giardino
INGREDIENTI
Brodo vegetale (carote, cipolla, pomodori, sedano, dado vegetale granulare)
sedano
carota
cetriolo (come lo chiamate voi, cocomero )
pomodorini
peperone verde
aglio
prezzemolo
tost di pane bianco
olio
sale
pepe
Preparare il brodo vegetale.
Mettere le verdure in acqua e far cucinare
Tagliare a pezzetti piccoli i pomodorini, un gambo di sedano, il cetriolo, un peperone verde e la carota.
Preparare l'olio con uno spicchio piccolo di aglio tagliato piccolissimo, il prezzemolo e il sale.
Mettere tutte le verdure in una terrina e condirle con l'olio preparato.

Far riposare un paio di ore in frigorifero.
Una volta raffreddato, filtrare il brodo vegetale. Prendere la terrina di verdure e frullarne metà con il brodo e con due fette di pancarrè, tagliate grossolanamente
Aggiungere il frullato ottenuto alle verdure tenute da parte.
Tenere in frigo. Tostare il pane condito con olio e aromi e servire nel piatto.
Ed eccolo, questo minestrone insolito (almeno per le nostre usanze), molto ma molto buono
P.S. L'ho magiato il giorno dopo ed era ancora meglio