Mini cheesecake al cioccolato bianco e frutti di bosco

Questa ve la dovete segnare!
E’ una ricettina golosissima, velocissima e facilissima!! Richiede poco meno di 5-10 minuti di tempo (più un po’ di riposo in frigo) ma è davvero buona e sfiziosa.

Tanto che in due giorni l’ho fatta due volte

Gli ingredienti sono davveri pochi e potrebbero assemblarli anche i bimbi più piccoli con grande facilità. 
I vostri ospiti ne rimarranno sicuramente colpiti, oltre che per il gusto, anche per la simpatica presentazione… Sapete che io non sono bravissima nel fare cose “carine”, ma del risultato estetico di questi sono proprio contenta

E pensare che l’ispirazione mi è venuta in un lampo…

Insomma, fateli al più presto!

Il colore lilla della crema è del tutto naturale: ho utilizzato del succo di mirtillo e nessun colorante artificiale. Naturalmente, più è succo “puro” meglio è, perchè altrimenti ne servirà troppo per colorare e la consistenza ne risentirebbe.
Il vantaggio di usarlo al posto dei coloranti artificiali, è che donerà anche un ottimo aroma alla crema, che richiama la presenza dei frutti di bosco di guarnizione.

Non ho aggiunto zucchero, in quanto il cioccolato bianco è già piuttosto dolce e il sapore ne risulta perfettamente bilanciato, mentre i frutti di bosco credo siano essenziali per dare un tocco di acidità che contrasta col resto.

Ingredienti per 15 mini cheesecake:

• 140 g di frollini al cacao
• 70 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato bianco
• 60 g di philadelphia
• circa 3/4 di una tazzina di caffè di succo di mirtillo (circa 25 g)
• qualche frutto di bosco (anche surgelati)

Ho sbriciolato i biscotti al cacao e li ho impastati insieme al burro morbido (opzione B: mettete nel frullatore biscotti e burro e tritate insieme

).

Ho riempito con il composto gli stampini, ho pressato bene con le dita e ho messo in frigo.

Stampini in silicone Pavoni

Nel frattempo ho fuso il cioccolato bianco al microonde. Bastano pochi secondi: quando vedete che il cioccolato è ben morbido, potete anche semplicemente farlo fondere del tutto togliendolo dal microonde e  mescolando.
Al cioccolato ho aggiunto il formaggio, rendendo la crema omogenea, e infine ho aggiunto il succo di mirtillo un po’ alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato.

Ho messo anche la crema in frigo e ho lasciato che si rapprendesse un po’ col freddo (non servono gelatine, agar agar o altro).
Una volta che è diventata ben soda, ho riempito una tasca da pasticcere e ho farcito le basi delle cheesecake negli stampini.

Sac à poche monouso Tescoma

Stampini in silicone per tartellette Pavoni 

Quindi ho messo di nuovo tutto in frigo per un pochino.

Prima di servire, potete mettere i frutti di bosco freschi e portare in tavola, mentre se avete solo quelli surgelati, guarnite un’oretta prima di servire e lasciate pure tutto in frigo fino all’ora X