Mini muffin alle carote e noci.

Questi mini mffin alle carote sono perfetti per un buffet di dolci o per una golosa merenda.
Ingredienti:
200 gr di carote grattugiate;(a pezzi con il Bimby)
200 gr di zucchero;
100 gr di olio di semi di mais;
100 gr di latte;
300 gr farina per dolci;
50 gr di noci tritate;(intere con il Bimby)
1 bustina di lievito;
2 uova medie;
1 aroma mandorla amara;
1 pizzico di sale;
Procedimento:
Con il bimby: Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle 30 sec vel.6, aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote tagliate a pezzi 20 sec. a vel. 7. Mettere le uova,l'olio,il latte,la farina e il pizzico di sale 1 min vel. 7,unire il lievito 10 sec vel.7. Quindi versare il composto ottenuto nei pirottini riempiendoli per i 2/3.Infornare in forno preriscaldato a 160° per 15/20 minuti.
Con un normale robot: Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere e mescolare l'olio,il latte,il pizzico di sale.Quindi unire le carote grattugiate e le noci tritate.Amalgamare la farina,l'aroma e come ultimo il lievito. Quindi versare il composto ottenuto nei pirottini riempiendoli per i 2/3.Infornare in forno preriscaldato a 160°  per 15/20 minuti.Se utilizzate i mini pirottini diminuire i tempi di cottura.
Spolverizzate con zucchero a velo...e Buona merenda.

Fonte: libro base bimby