Mini pancakes al cacao con latte di mandorla
Oggi Riccardo si è voluto preparare la merenda da solo: prendendo come spunto le già provate Crespelle fantasia di Riccardo, ha sostituito alcuni ingredienti, ottenendo dei mini pancakes vegani davvero buoni!
Riccardo ha preparato i suoi pancakes con il latte di mandorla biologico “Avola” Genesis, che li ha resi morbidi e dal sapore delicato.
Gli ingredienti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.
INGREDIENTI (per circa 15 mini pancakes)
300 ml di latte di mandorla
100 gr di farina
1 cucchiaino di cacao in polvere*
3 cucchiaini di zucchero di canna*
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
sciroppo d’acero per servire
PROCEDIMENTO
Setacciare insieme farina, cacao e bicarbonato, unirli a zucchero e sale e mescolare.
Unire a filo il latte di mandorla sbattendo leggermente con una forchetta per amalgamare bene.
Coprire con un piatto e far riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare una padella antiaderente di ghisa: quando è ben calda, mescolare la pastella e versarvi piccole porzioni di pastella distanziate tra loro.
Appena si cominciano a formare delle bollicine in superficie, voltare i mini pancakes con una paletta e cuocerli per 1/2 minuto anche dall’altra parte.
Adagiare i mini pancakes cotti su un piatto piano, impilandole uno sull’altro.
Servire i pancakes tiepidi, versandovi sopra lo sciroppo d’acero a piacere.