Mini pumpkin pie | Re-Cake 13

Novembre: il mese delle zucche, dei colori caldi delle foglie, del profumo di torta che esce dal forno, delle spezie che ti inebriano con i loro gusti .. I sapori che ci dona questo mese sono unici e per me è impossibile resistere alla tentazione di accostarli in ricette speciali. Speciali come la Pumpkin Pie, una torta di origine americana formata da una base di frolla e un ripieno di polpa di zucca e spezie. In una versione mini, la Pumpkin Pie è la protagonista del Re-Cake numero 13. Per la prima volta partecipo anch’io a questa sfida lanciata da Elisa, Miria, Sara, Silvia e Silvia  e vi propongo quindi la mia versione delle mini pumpkin pie. Mini pumpkin pie Ingredienti dosi per 12 mini tortine cotte in stampini per muffin Per la base 150 g di farina 00 75 g di burro 75 g di zucchero 1 uovo 1 pizzico di sale fagioli per la cottura Per il ripieno 300 g di zucca cotta al vapore * 100 g di ricotta 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di latte 1 pizzico di cannella 1 pizzico di pepe 1 pizzico di chiodi di garofano macinati Per decorare granella di pistacchio * la zucca è pesata dopo la cottura Preparazione Per la base Tirare fuori dal frigo il burro almeno 30 minuti prima della preparazione. In una terrina disporre il burro ammorbidito tagliato a dadini e lo zucchero e lavorare con una forchetta. Aggiungere il pizzico di sale e l’uovo. Unire infine la farina e impastare velocemente con le mani amalgamando gli ingredienti. Formare un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Per il ripieno Tagliare la zucca a pezzetti, eliminare il bordo e i semini, risciacquarla sotto acqua corrente e cucinare per circa 20-30 minuti in un pentolino pieno d’acqua. La zucca sarà cotta quando riuscirete a schiacciarla con una forchetta. Scolare l’acqua in eccesso e ridurre in purea con un frullatore ad immersione. Continuando ad utilizzare il frullatore ad immersione aggiungere un cucchiaio di latte, la ricotta, l’uovo, i cucchiai di zucchero ed infine le spezie. Lasciare riposare i frigo 20 minuti. Assemblaggio e Cottura Riprendere la frolla e stenderla su un piano infarinato ottenendo un sottile strato. Ricavare 12 dischetti poco più grandi degli stampini per muffin dove verranno poi cucinate le mini pumpkin pie. Disporre su una teglia per muffin gli stampini di carta e rivestire il fondo e il bordo con i dischetti di frolla; bucherellare il fondo con una forchetta e riempire di fagioli. Infornare per 15 minuti a 175° in forno statico. Una volta cotta la base riempire gli stampini con la crema di zucca e infornare nuovamente per 20 mintui a 180° in forno ventilato. Lasciare raffreddare e, prima di servire, cospargere di granella di pistacchio. Il gusto del ripieno è buonissimo: le spezie si sentono il giusto e la zucca è addolcita dalla ricotta. Ho avuto qualche problemino con la base di frolla perchè il giorno dopo la cottura la frolla era tutta morbida e non bella duretta come dovrebbe essere. Credo che questo sia dovuto al ripieno troppo morbido e perché ho tirato la frolla veramente sottile.