Ingredienti:
- 350 g di petto di Tacchino a fette
- 40 ml di panna
- 80 g di verdure miste
- 20 g prosciutto
- 1 albume
- insalatina mista
- sale e pepe
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure . Tagliate le carote a bastoncino e sbollentate le verdure ( tranne l’insalata) separatamente in acqua bollente salata per 1 o 2 min.Fte raffreddare con acqua e ghiaccio , scolate e asciugate .
Aprire le fette di petto di tacchino e dopo averlo rifilato e pareggiato asportare i filettini .
La carne rimossa dovrebbe essere circa sui 180 g che va passata al robot insieme alla panna ben fredda e all’albume ottenendo una crema che deve essere condita con sale e pepe.
Disponete sul petto di tacchino il prosciutto a fette, spalmate la farcia e distribuite le verdure.
Arrotolate e fermate con uno spago da cucina.
Scaldate l’olio in un tegame e rosolatevi per 5 min la rollatina , leggermente salata e pepata , dopodichè infornate per circa 10 min a 180 °
Lasciate raffreddare completamente la rollatina , prima di togliere lo spago ed affettarla.
Servire su un letto di insalatina .
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