Scroll Down for English Version Una torta che mi piace tantissimo e che non faccio quasi mai. Anche stavolta il suggerimento è arrivato da Andrea. Il sodalizio pere e cioccolato è difficile che non soddisfi, e a me piace moltissimo. La semplicità di una base di torta soffice e dal gusto robusto di cioccolato appena profumato dalla vaniglia si sposa perfettamente con la succosità e la dolcezza delle pere mature. Le pere sono un frutto un po' sottovalutato a mio parere. Non hanno un aspetto accattivante come certi frutti esotici o estivi dai colori sgargianti. Sono un po' noiose da gestire perché molto succose e mentre si sbucciano ci si lavano praticamente le mani, a meno di essere favolosamente destri e si riesca a sbucciarle con coltello e forchetta, cosa che io non sono mai riuscita a fare. Il colore della loro buccia ricorda l'autunno, il ruggine, il verde, il giallo pallido non sono particolarmente vivaci, la polpa è quasi traslucida, inconsistente. Eppure. Vi siete mai avvicinati a una pera matura al punto giusto come se fosse un frutto che non avete mai assaggiato? Le pere hanno un profumo stupendo, inebriante, intenso. Dissetano e saziano con una leggerezza tutta loro. Un frutto da avere sempre in casa per una coccola veloce. Se poi si accompagnano al cioccolato allora sono insuperabili! Per queste piccole torte ho seguito la ricetta del blog adessosimangia modificandola per le mie esigenze.
- 1 noce di burro
- 200 ml di panna da cucina
- 40 g di farina + 1 cucchiaio per le teglie
- 40 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di latte
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 pere medie mature
Accendete il forno a 170° ventilato. Infarinate 2 teglie da 20 cm di diametro e mettetele da parte. Rompete le uova e montate i bianchi a neve ferma. Mettete i tuorli con lo zucchero in una ciotola e lavorateli con le fruste elettriche fino a che diventeranno chiari e spumosi. Aggiungete poi la farina, il cacao, il lievito e mescolate con una spatola. Aggiungete poi la panna, il latte, l'estratto di vaniglia e lavorate fino a che tutti gli ingredienti sono amalgamati. Il composto deve essere liscio e senza grumi. Unite gli albumi senza smontarli e versate il composto ottenuto nelle due teglie. Sbucciate e tagliate le pere a fette sottili, io ho ottenuto 4 fette per ogni quarto e disponetele sulla superficie dell'impasto di torta. Infornate per circa 20-25 minuti e fate poi freddare su una griglia da pasticcere prima di servire a temperatura ambiente. English Version This is a cake that I really like but that I almost never bake. Again the suggestion came from Andrea. The pears and chocolate pairing is a winner, and I love it. The simplicity of a soft cake base and the robust chocolate flavour lightly scented with vanilla blends perfectly with the juiciness and sweetness of ripe pears. Pears are, in my opinion, an underrated fruit. They haven’t got the attractive appeal of some exotic fruits. Their colours are not bright. They are not easy to manage as they are very juicy and while peeling them you pretty much wash your hands in their juice, unless you are fabulously dexterous and are capable to peel them with a knife and fork, which I have never managed to do. The colour of their skin reminds me of Autumn, rust, green, pale yellow of a not particularly bright shade, the pulp is almost translucent, insubstantial. And yet. Have you ever approached a perfectly ripe pear as if it were a fruit you've never tasted before? Pears have a wonderful fragrance, heady and intense. They quench your thirst and sate you with a lightness of their own. A fruit that everybody should always have handy for a quick comfort snack. And if we pair them with chocolate they become extraordinaire! For these small cakes I followed the recipe from the blog adessosimangia changing it for my needs.
- 1 knob of butter
- 200 ml of cream
- 40 g of flour + 1 tablespoon for the pan
- 40 g of sugar
- 50 g of cocoa powder
- 1 packet of yeast
- 1 tablespoon milk
- 1/2 tablespoon vanilla extract
- 2 medium ripe pears