Mississippi Mud Cake

I critici stanno sempre alla gola.......

O ai piedi....
Stanley Kubrick ( 1928-1999)

Il titolo della ricetta che propongo oggi non lascia dubbi....

E' una ricetta americana e, come ogni tanto mi capita, mi imbarco nella traduzione delle modalità d'esecuzione.....

Toglietevi dalla testa, care amiche, che il mio inglese possa migliorare...quando parlo in quella lingua a volte sembro un gangster...ma a parte quello qualche vocabolo in più lo acquisisco....
Nel post precedente ho allegato la foto del fornetto di fortuna con cui preparo attualmente i dolci...piccolo ma abbastanza valido e spesso devo affrontare il problema di un'eccedenza d'impasto...
Problema che ho risolto e le foto che sono apparse prima lo dimostrano: metto l'eccedenza in frigo e poi la utilizzo a ruota quando ho potuto sfornare il dolce grande....quindi direttamente dal frigo al forno...
Come si può constatare il risultato è buono e i dolcetti di dimensioni più piccole sono lievitati perfettamente...
Di me, credo, vi potete fidare!!!!
Tempo di preparazione: 20' o poco più
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
225 gr di farina 00 ( più 60 gr di farina autolievitante come ho spiegato più sotto)
1 pizzico di sale
12 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
300 ml di caffè forte
50 ml di brandy
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
280 gr di zucchero ( la ricetta originale ne prevedeva ben 400)
2 uova a temperatura ambiente
cacao in polvere per lo stampo
Cominciamo con l'imburrare uno stampo a cerniera con burro e spolverizzare con cacao in polvere... così è una cosa fatta.....

Preparare il caffè forte versarlo in un pentolino capace, aggiungere il burro, il cioccolato fondente a pezzetti e il brandy e porre su fuoco basso........
Mescolare con cura fino a quando il tutto si è sciolto e amalgamato perfettamente......
Far raffreddare un po'....

Quando il composto si è intiepidito sbattere le uova e aggiungerle al mix cafè& Co.....

Mescolare con cura come al solito...

Ora trasferire il tutto in una capace scodella e aggiungere la farina setacciata precedentemente due volte con il lievito, il pizzico di sale, e la vanillina.....
Conviene usare le fruste elettriche per ottenere un risultato migliore.....
Ora, in corso d'opera, è emerso un problema: il composto appariva troppo fluido per cui ho aggiunto, onde evitare insuccessi, della farina autolievitante (mi è capitato un'altra volta di usare questo espediente) ne sono bastati 60 gr per un risultato soddisfacente...
Versare una parte del composto nello stampo a cerniera preparato precedentemene e il resto l'ho posto in frigo...ci avrei pensato più tardi...
Come appare qui sotto l'ho riempito per i 2/3...
Infornare ora inforno statico, precedentemente riscaldato e statico a 150° per circa 45'/50'...
Ricordarsi di saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti..

E qui sotto appaiano i dolcetti che ho ottenuto con il resto dell'impasto...

Appare evidente che sono lievitati perfettamente in forno ...ragazze non conto storie!!!

Far intiepidire il dolce grande prima di sformarlo su un piatto da portata ......

Mentre quelli per cui ho usato gli stampi di silicone li ho fatti raffreddare perfettamente per poi staccarli con delicatezza dallo stampo stesso...
Il dettaglio della decorazione conferita dagli stampi .....è perfetto!!!!
E ora se la ricetta è piaciuta...andate a preparare il caffè!!!!!