Mont-Blanc

Dosi per: 4-6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

INGREDIENTI

1kg. di castagne

2 cucchiai di cacao in polvere

250gr. di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

200gr. di panna montata

1 bicchierino di latte

2 cucchiai di rum

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PROCEDIMENTO

• Lessate le castagne in acqua leggermente salata per 1 ora. Sbucciatele e privatele completamente della pellicina. Passatele al passaverdure e mettete la purea in una casseruola inossidabile.
• Unite lo zucchero, la vanillina, il cacao, il latte e mettete la casseruola sul fuoco dolce e lavorate bene l’impasto con un cucchiaio di legno. Appena comincia a staccarsi dalle pareti, togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il composto unendo il rum.
• Passate ancora al passaverdure direttamente sul piatto di portata in modo che i “vermicelli” di castagne formino una sorta di piramide. Ricoprite con ciuffetti di panna montata.

CONSIGLIO

Per la buona riuscita di questo dolce, e’ importante la qualita’ delle castagne. Se avete poco tempo, potete usare le castagne secche (considerate meta’ peso) messe a bagno la sera prima. Oppure, dopo aver passato le castagne la prima volta, potete decidere di non mettere il latte ma solo lo zucchero e il rum, amalgamate bene, e ripassate tutto al passaverdure senza rimettere sul fuoco.