Morselletti

Dosi per:4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI

300gr. di mandorle sgusciate

300gr. di zucchero

50gr. di farina

2 uova

1 albume

1 cucchiaino di cannella in polvere

ostie

confettini colorati

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PROCEDIMENTO

• Pelate le mandorle immergendole per qualche istante in acqua bollente, poi tostatele leggermente in forno e pestatele bene in un mortaio.
• Lavoratele bene e a lungo con tutti gli altri ingredienti (tranne l’albume) e con l’impasto ottenuto formate delle piccole “polpettine” un po’ schiacciate in modo che risultino alte circa 1/2cm.
• Man mano che saranno pronte sistematele sulle ostie (una per ostia) e mettetele in forno a calore moderato (180 gradi) appoggiandole su una teglia.
• Quando avranno preso colore in superficie, sfornateli e mentre sono ancora belli caldi, spennellateli con l’albume sbattuto e cospargeteli con confettini colorati (diavolini).

CURIOSITA’

La preparazione dei morselletti presenta alcune limitate viarianti dettate dalle diverse tradizioni locali: ad esempio la forma puo’ assumere l’aspetto di un cilindretto di 2-3cm. circa di diametro anziche’ quella del disco.