Buona sera!! chi di voi non ha mai assaggiato lo speck? alzi la mano !! ma quello che sto per presentarvi non è uno speck qualsiasi ,no!! chi lo ha provato una volta continua a scegliere lo speck Alto Adige IGP .Inconfondibile nell'aspetto e nel gusto,ha una lunga tradizione,tramandata con orgoglio nei secoli di generazione in generazione.
Non vi è dubbio lo speck appartiene all'Alto Adige come le montagne,le mele e il vino.Unico nella produzione e nel gusto lo speck Alto Adige con la sua affumicatura leggera e la sua stagionatura all'aria fresca è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo.
La tipica crosta intrisadi spezie conferisce allo speck Alto Adige il suo aroma davvero particolare.Dietro alla speciale miscela di aromi si nasconde una sinfonia di ingredienti naturali.
Mentre le cosce vengono accuratamene aromatizzate ,si sprigiona nell'aria un profumo di alloro,rosmarino e ginepro.Fanno parte della miscela di aromi anche il sale e il pepe,a a volte si aggiunge anche un pizzico d'aglio,coriandolo e cumino.Gli ingredienti naturali sono sempre gli stessi,ma rimane segreta la loro miscelazione.
Ogni produttore ha la sua ricetta segreta,e così lo speck Alto Adige assume di volta in volta un tocco personale.
La stagoinatura avviene in locali ben arieggiati,pervasi dall'aria fresca e pulita dalle valli di montagna altoatesine.
Alla base del buon prodotto vi è una buona materia prima.Per questo per lo Speck Alto Adige IGP vengono utilizzate solo cosce magre,sode e provenienti da allevamenti controllati.
Comodamente da casa vostra potrete acquistare i meravigliosi prodotti dell'Alto Adige sullo
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CANEDERLI CON SPECK ACCOMPAGNATI DA FUNGHI TRIFOLATI (Ricettina presa dal libricino che l'azienda mi ha inviato ,i funghi però li ho aggiunti io)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 GR DI PANE TAGLIATO A CUBETTI
100 GR DI SPECK ALTO ADIGE TAGLIATO A CUBETTI
40 GR DI FARINA
50 GR DI CIPOLLE BRASATE
SALE
PREZZEMOLO TRITATO
3 UOVA
Suggerimento:togliere dal frigo lo speck almeno un quarto d'ora prima di essere servito affinchè il suo aroma possa essere apprezzato appieno.Lo Speck si vede che è di alta qualità ,dal profumo che si sprigiona una volta aperta la confezione,dal colore e dalla giusta presenza di grasso e dal sapore!!! vi consiglio se vi piace lo speck di aquistare questo in particolare.
Brasare la cipolla in poco olio e una noce di burro
Amalgamare bene i pezzettini di pane e speck,la farina,le cipolle brasate e il prezzemolo;aggiungerele uova e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Lasciare riposare per 10 minuti,modellare i canederli e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata.
Io ho accompagnato i canederli con dei funghi trifolati e un bel bicchiere di vino GAICO Azienda Agricola Cameli Irene
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