Mostarda Toscana

INGREDIENTI

2kg. di uva bianca dolce

1kg. di mele renette

2 grosse pere

1/4 di litro di Vin Santo

120gr. di cedro candito

40gr. di senape in polvere

cannella in polvere

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PROCEDIMENTO

• Ammostate l’uva come fareste per il vino e dopo un giorno o due, quando si sarà alzato, spremete il mosto.
• Sbucciate le mele e le pere e tagliatele a fette sottili, quindi, mettetele sul fuoco in una casseruola con quasi tutto il Vin Santo. Quando si sarà ritirato tutto, versate il mosto.
• Mescolate spesso e quando il composto si sarà addensato, più o meno quanto una marmellata di frutta, levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la senape, che avrete precedentemente sciolto nel restante vino ben caldo, il cedro candito tagliato a piccolissimi pezzettini.
• Conservate la mostarda in vasetti di vetro cospargendone la superficie con un sottile velo di cannella in polvere.
• Ottima con i bolliti e gli arrosti, stimola l’appetito e favorisce la digestione.