Natale, tempo di regali.
Voi non lo sapete ma in questi giorni me ne avete fatto uno speciale!!!
Il mio blog ha superato i 100.000 contatti, in poco più di un anno.
Per qualcuno non sarà un risultato eclatante ma per me lo è, considerando il tempo che riesco a ritagliarmi per nutrire questa passione.
Ancora più felice perchè anche la mia pagina Facebook va alla grande, con quasi 2000 likes, conquistati a suon di calorie
Quindi grazie a ognuno di voi, per avermi fatto compagnia in questi mesi, per avermi trovata e per essere tornati una seconda volta.
Grazie a tutti coloro che son passati di qua a lasciarmi un saluto, un commento o una richiesta.
Grazie a tutte le persone che mi hanno scritto, in mail, dal form dei contatti, dai commenti o sui social, ringraziandomi dopo aver provato le mie ricette o chiedendomi consigli e suggerimenti.
Persone comuni più che altro, non solo colleghe di blog… e questa cosa mi ha riempito di gioia!
Grazie ancora.. farò il possibile per continuare a meritarmi la vostra fiducia!
Ma ora basta convenevoli e torniamo al sodo.. che qui ci sono ospiti da mettere a tavola per le prossime feste!!!
Un altro antipasto. Stavolta per la vigilia.
Il salmone è irrinunciabile in queste occasioni.. e quindi, salmone sia!
Finalmente poi son riuscita a ritrovare e ad usare per la prima volta questi fantastici cucchiai da finger food, così ora li potrete vedere sul blog una volta si e una no
Pronti, allora? Si parte!
Foto in notturna.. sorry!
Mousse al pesto di rucola con salmone e cialde di amaranto
per 8 persone
100 g salmone
per il pesto di rucola
150 g di rucola
80 g di parmigiano regiano
50 g di pecorino
1 bicchiere circa di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
una manciata di pinoli
una presa di sale
per la mousse
200 g di robiola
3 – 4 cucchiai di pesto, secondo il gusto
per le cialde di amaranto
1 tazza di amaranto
2 tazze di acqua
semi di sesamo qb
olio per la teglia
rucola per decorare
Preparare le cialde.
Mettere in un tegamino l’acqua, portare a ebollizione e versare l’amaranto. Cuocere per circa 15 minuti, finchè tutta l’acqua non sarà assorbita. Aggiungere il sesamo.
Stendere della carta forno su una teglia, ungerla e posizionare dei cucchiai di amaranto abbastanza distanti. Coprire con un secondo foglio di carta forno unto e passarci sopra un mattarello per appiattire le cialde.
Rimuovere il foglio superiore e infornare a 180° per 15 minuti, finchè le cialde non sono belle asciutte e croccanti. Tenere da parte.
Preparare il pesto.
Pestare nel mortaio la rucola aggiugengo a filo ,olio fino ad ottenere una emulsione cremosa. Aggiungere i formaggi grattugiati e i pinoli, continuando a pestare. Regolare di sale.
Unire qualche cucchiaiata di questa salsa alla robiola, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Sulla quantità, regolarsi a gusto.
Potete comporre il piatto spalmando sulle cialde, delicatamente, oppure in bicchierini monoporzione.
Sul fondo inserite la mousse, poi il salmone tagliato a listarelle e infine la cialda per accompagnare.
Mousse al pesto di rucola con salmone e cialde di amaranto
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