Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un tipico antipasto campano composto da mozzarella di bufala e pane . In pratica è un sandwich fatto con mozzarella e pancarrè impanati nell’uovo e fritti. Di solito questa ricetta si prepara quando avanza della mozzarella di bufala o del buon fiordilatte o della buona provola. Infatti diciamo che può anche essere un piatto di “come riciclare gli avanzi”. E’ un antipasto davvero gustoso e pesante ma per chi ha uno stomaco forte non è mai un ostacolo. Buon appetito .

Ingredienti x 4 persone

• 8 fette di pancarré,
• 1  mozzarella grande fatta a fette,
• 2 uova,
• sale, pepe,
• olio di semi

Procedimento

Tagliare le fette di pancarrè in diagonale e disponetevi su di una metà una fetta di mozzarella e chiudete con l’altra metà .Procedete cosi fino all’esaurimento della mozzarella e del pancarrè. In una terrina sbattete le uova con un po di sale e pepe , e inzuppate il sandwich nell’uovo da entrambi i lati. Preriscaldate dell’olio di semi e a questo punto friggete i sandwich per qualche minuto fino a quando il pane non sarà dorato. Asciugate su carta assorbente e servite caldi