Naturalmente la mozzarella in carrozza vegan non è nient’altro se non una rivisitazione del tipico piatto della cucina partenopea (di cui abbiamo parlato qui )proposto senza l’impiego di prodotti di origine animale. Oltre ad essere un lampante esempio di come sia possibile sopperire all’utilizzo di queste sostanze è anche un’ottima idea da proporre, magari in versione mignon come fingerfood.
200 g di farina , 1/2 bustina di lievito in polvere (non vanigliato) , 2 bicchieri di latte di soia
8 fette di pancarrè , 160 grammi di formaggio vegan fondente , olio per friggere q.b. , sale q.b.
Preparazione:
Prestando attenzione a non fare grumi preparate una pastella unendo 150g di farina , un bicchiere di latte di soia, sale a piacere ed un goccio d’acqua; la pastella ottenuta dovrà risultare piuttosto densa, nel caso non fosse così rimediate aggiungendo farina. Fatto ciò procedete eliminando la crosta dalle fette di pan carré ed affettando il formaggio in 4 parti uguali, passate dunque il pane nel latte avanzato badando a non farlo inzuppare; accoppiate quindi le fette di pane mettendone all’interno una di formaggio e premendo bene sui lati per chiudere il tutto Fatto ciò tuffate il tutto nella farina, poi nella pastella ed in fine nell’olio ben caldo. Lasciate dorare per bene facendo in modo che il formaggio all’interno della “carrozza” , scolate su carta assorbente e servite ben calde.