Mozzarella sistemata per le feste (divano e fornelli negati)

Fulmini e saette a Milano oggi pomeriggio… ragazzi che tempaccio! E infatti si avvicina la classica serata che vorrei passare davanti alla tv, dopo cenetta easy (tipo riso in bianco con chili di burro e parmigiano… embè!?!) e invece ho una delle migliori amiche – gruppo Tricheche – che parte e non posso non andare a salutare, ovviamente abita dal capo opposto della città.  Domani sarebbe la classica domenica che passerei a cucinare, forno accesso, finalmente, e invece che mi aspetta? Un bel matrimonio di estraneo (collega di Fra) sotto la pioggia. Adesso ditemi voi se questa è una bella prospettiva! Perchè, se dell’amica non posso fare a meno, del matrimonio bagnato e fortunato invece me ne laverei le mani alla stragrande! Ok, ho finito di lamentarmi. Di buono c’è che credo di aver resuscitato il mio lievito liquido Alfie Jr e che in settimana proverò ad utilizzarlo per vedere se è tornato in forma e di buono rimane sempre il fatto che domani sia domenica e non lunedì. Inoltre posso anche affermare di essere finalmente dimagrita, forse per un cambio di anticoncezionale bastardo che mi aveva fatta lievitare di 3 kg in 3 mesi (considerando poi che solo io potevo pensare che fosse comodo tenere addosso per 3 settimane al mese un cerotto grande 6 cm per 6 cm… faceva tali segni che sembravo caduta sopra una medusa con i tentacoli cubici). 

MOZZARELLA DI BUFALA FARCITA

Ricetta tratta da Sale e Pepe di agosto 12 e che prevedava, a parità di tutte le altre dosi, 8 bocconcini di bufala.

2 mozzarelle di bufala

1 acciuga sotto sale

2 cucchiai di capperi sotto sale

3 cucchiai di olive nere al forno denocciolate

una ventina di foglie di rucola

1 limone non trattato

6 foglie di basilico

olio extra vergine di oliva

fiori di malva per decorare (io non li avevo)

pepe

Dissalare i capperi. Metterli a bagno per almeno mezz’ora in una ciotola e cambiando l’acqua un paio di volte. Disliscare l’acciuga e lavarla con cura dal sale. Tritare grossolanamente i capperi e le olive, le acciughe e le foglie di rucola (private dei gambi) e il basilico. Insaporire il trito con un pizzico di scorza del limone grattuggiata e condire il tutto con olio e pepe. Tagliare a metà le due mozzarelle e farcirle con il trito. Richiuderle e decorarele con delle zeste di limone (le ho scordate), i gambi della rucola infilzati perpendicolarmente e qualche fiore.