Muffin al cacao e gocce di cioccolato con succo di melograno

La scorsa settimana, vi avevo mostrato la fotografia di un bel bicchierino di succo di melograno (nel post sulle mele caramellate) dicendovi che lo avevo utilizzato, però, in una ricetta diversa.

Ecco svelato il mistero… in questi muffin al cacao con gocce di cioccolata

L’abbinamento di cioccolato e melograno mi ispirava davvero, forse per i loro colori autunnali, e poi mi sono ricordata di averlo anche già visto da qualche parte, quasi esattamente 1 anno fa ;-P (se leggete il post di Alessandra capirete che la cito moooolto volentieri) …

Questi muffin, realizzati col metodo bignè di Montersino, danno davvero soddisfazione.
Per essere precisi, il giorno stesso sono buoni, ma forse hanno un sapore di cacao un po’ troppo forte, ma dal giorno dopo diventano piuttosto goduriosi

In realtà, se non avete a disposizione del melograno, potete anche sostituirne il succo con del liquore o altro succo a vostro piacimento, il sapore naturalmente non varierà moltissimo, perchè dopo la cottura l’aroma predominante è quello del cacao e del cioccolato.

In questa ricetta ho utilizzato zucchero di canna Malawi di Bronsugar.

Ingredienti per 12 muffin:

• 150 gr di burro
• 50 g di acqua
• un pizzico di sale
• 210 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero di canna
• 20 g di cacao
• 4 uova
• 40 gr di succo di melograno
• mezza bustina di lievito per dolci
• 80 g di gocce di cioccolato fondente

Mettete in un pentolino dal fondo spesso il burro con l’acqua e il pizzico di sale, quindi portate a ebollizione.
A questo punto versate tutta la farina in un solo colpo e mescolate finchè essa non incorpora tutto il liquido/grasso e non si asciuga un po’.

Allontanate quindi dal fuoco e versate lo zucchero di canna, mescolando, così inizierà a sciogliersi col calore dell’impasto, poi lasciate intiepidire.
Nel frattempo spremete i chicchi di melograno: basta sgranarlo e mettere tutto nello schiacciapatate. Ne uscirà solo il succo e i semini potrete eliminarli con grande facilità.
Attenzione ai mille schizzi…

Fatto questo, potete unire al composto di burro e farina, le uova, aggiungendone una alla volta e facendola incorporare bene all’impasto prima di mettere la successiva.

Aggiungete anche il succo di melograno, il cacao e il lievito setacciato. Per ultimo amalgamate le gocce di cioccolato e poi versate tutto nei pirottini di carta per muffin, riempendoli quasi interamente.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

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