Muffin al Cioccolato e Caffè

Semplici da preparare questi muffin sono ottimi per colazione o come merenda pomeridiana. Sono morbidi e profumatissimi, assolutamente da provare! 
INGREDIENTI per 12 muffin grandi o 20 piccoli: 

• 280 grammi di farina 00 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 160 grammi di zucchero 
• 120 grammi di burro fuso
• 50 ml di caffè
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• 100 grammi di cioccolato fondente grattugiato

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina, la cannella e il sale. Fondere il burro, e una volta tiepido, aggiungere il latte, il caffè e infine le uova e lavorare il composto con la frusta.Mescolare gli ingredienti in polvere con il composto di uova e burro, ed infine aggiungere il cioccolato grattugiato.  Distribuire il composto nei pirottini ed infornarli nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.