Muffin alla marmellata di mandarino tardivo e semi di papavero, ripieni di marmelade-cream frosting

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Questo dolcetti me li sono preparati ieri, avevo voglia di un qualcosa da mangiare con il the o con il caffè latte a colazione e mi sono venuti subito in mente i muffin; ho pensato di aggiungerci una bella marmellata, ma invece di fare come al solito e mettere il cucchiaino di marmellata al centro, l'ho sciolta pian piano sul fuoco e aggiunta alla parte liquida dei muffin. La marmellata che ho usato è di mandarino tardivo Scyavuru, per me come gusto era una novità assoluta e l'ho acquistata qui. Negli ingredienti ho messo anche un po' di semini di papavero che metterei ovunque perché rendono ancora più particolare e quasi granuloso il muffin in bocca. Dopo aver cotto i muffin volevo fargli una bella decorazione riccioluta, ma poi ho deciso di cambiare e di inserire il frosting all'interno, per cui ho scavato un pochino i muffin e li ho riempiti, saranno meno scenografici di un cupcake ma sono comunque buonissimi.Altra particolarità, c'è pochissimo zucchero a parte quello della marmellata e anche lì ce n'è ben poco; i dolcetti non sono stucchevoli e adatti anche a chi stando a dieta vuole concedersi uno sfizio. Ma eccoli qui:

per 12 muffin io ho usato:
210 gr di farina con lievito (oppure 220 gr di farina 00 e 1 cucchiaino di lievito)160 gr di marmellata (io mandarino tardivo)190 ml di latte 1 cucchiaio di zucchero di canna muscovado1 cucchiaio di semini di papavero70 gr di burro1 uovoHo messo in una ciotola la farina, lo zucchero e i semi di papavero e li ho mescolati; ho preso l'uovo e l'ho sbattuto assieme al latte. Poi ho preso burro e marmellata e li ho messi in un pentolino sul fuoco e li ho fatti sciogliere mantenendo una fiamma bassissima. Fuori dal fuoco ho aggiunto alla marmellata il composto di latte e uova e infine ho unito i liquidi alle polveri. Ho ricoperto quindi una piastra per muffin con i pirottini e ho versato il mio composto.

Ho lasciato cuocere per 12 minuti a 200 °C e ho lasciato raffreddare completamente prima di farcire. Quando i muffin sono arrivati a temperatura ambiente ho scavato la cima utilizzando uno svuota zucchine (io linea President di Tescoma) 

Quindi ho preparato il frosting con:
60 gr di burro morbido2 cucchiai di zucchero a velo1 cucchiaino di marmellata (io mandarino tardivo)Ho mescolato gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida che ho riversato nel buchino fatti ai muffin grazie a una sac a poche su cui avevo montato un beccuccio a stella (io monouso linea Delicia di Tescoma).

Chi viene a prendersene uno?