Siete mai capitate sul meraviglioso blog di Maria Luisa Profumo di casa mia? Lei è una mia cara amica e in cucina è troppo troppo brava! Date una sbirciatina alle sue meravigliose preparazioni e ve ne accorgerete. Questi muffin sono nati dall'ispirazione di una sua torta, questa qui e la mia rivisitazione è nella forma, nelle farine e un po' nella copertura. Consigliatissima a chi ha il Bimby ma anche a chi non ce l'ha! Buonissimi e velocissimi fateli presto!!!
Ingredienti Per i muffin 3 uova 180 gr di zucchero di canna chiaro 90 gr di olio di Riso90 gr di panna liquida o di latte intero 240 gr di Mix di farine Naturali per Impasti lievitati 10 gr di lievito consentito (io Bio Colombo) 1 cucchiaino raso da caffè di vaniglia bourbon 1 pizzico di sale Per la copertura 100 gr di cioccolato fondente 70% min, senza glutine (io Coop Solidal Fondente extra) 10 gr di burro qualche pezzetto di cioccolato bianco senza glutine (io Coop)
Nel boccale uova, sale e zucchero; 4 minuti vel. 3/4. Intanto miscelare le farine al lievito e alla vaniglia. Sempre con le lame in movimento a vel. 3/4 e unire l'olio e la panna alternando con il mix di farine un po' per volta. Lavorare in tutto 5 minuti. Versare negli appositi stampini per muffin e cuocere a 180° ventilato per dolci per circa 20/25 minuti (vale prova stecchino). Sfornare e lasciar raffreddare. Sciogliere il cioccolato nel microonde a 650W per il tempo necessario. Incorporare il burro e sciogliere ancora per qualche secondo. Miscelare e lasciar intiepidire prima di versare sui muffin.
Questa ricetta partecipa al Gluten Free (Fri)day di Gluten Free Travel&Living