Muffin alle fragole

Finalmente la primavera è sbocciata con i suoi bei fiori, colori e...frutti!!! Contentissima del ritorno delle fragole, ho deciso di preparare per la colazione questi semplicissimi muffin!!! Pochi minuti per gustare una merenda fatta in casa...all'inizio ero un po' titubante all'idea di infornare le fragole, ma il risultato è stato sorprendente!

Ingredienti:
250 gr di farina per dolci
150 zucchero di canna
3 uova
100 gr margarina
1/2 lievito per dolci
350 fragole fresche
1 limone
zucchero q.b. per condire le fragole

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento
Lavare le fragole e tagliarle in pezzi piccoli.
Condire con il succo di limone e un cucchiaio rasi di zucchero (potete aumentare la quantità se vi piacciono più dolci) e conservare in frigo;

Sbattere le uova con lo zucchero e la margarina fino ad ottenere un composto schiumoso e gonfio;
aggiungere la farina setacciata ed il lievito;

Disporre l'impasto all'interno dei pirottini per muffin, riempiendoli per 3/4 e versare al di sopra di ciascuno di essi una manciata di fragole, facendo un po' di pressione affinchè si posizionino anche all'interno dell'impasto;
Cuocere per 30 minuti a 180° in forno statico preriscaldato
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