Muffin allo Schioppettino e frutta disidratata

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Chi mi conosce sa bene che se c'è un dolce a cui sono particolarmente legata quel dolce è il muffin! Adoro queste piccole tortine, i miei pochi pezzetti di DNA made in USA vanno letteralmente in brodo di giuggiole quando ne adocchio una, per cui ogni tanto ( leggasi spesso) devo fare questi dolcetti. La loro particolaità è che possono essere fatti in tantissimi modi differente in basa alla stagionalità della frutta, alla voglia di cioccolata o di qualche ingrediente particolare. Io questa volta ho voluto sperimentare e ho impastato i miei muffins dolci usando un vino da pasto secco e corposo, lo Schioppettino; ho abbinato a questo vino della frutta disidratata che si sposasse bene con le note olfattive del vino, ed ho scelto: kiwi, fragole, arancia e fichi. Ho profumato la preparazione con del buonissimo miele allo zenzero e con una spolverizzata di cannella. Altra caratteristica è l'asenza dello zucchero raffinato, nell'impasto è presente solo il miele.


Per 12 muffin ho usato:
320 gr di frutta disidratata mista (io kiwi, fragole, fichi, arancia) 250 gr di farina 00 150 ml di vino rosso Schioppettino 120 gr di burro 120 gr di miele allo zenzero 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella 1 uovo Tagliuzziamo la frutta disidratata e mettiamola in una ciotola assieme al vino rosso per circa 15 minuti. Nel frattempo prendiamo un pentolino e versiamoci all'interno il burro e il miele e facciamoli sciogliere a fiamma dolce, come tutto si è sciolto spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. In una ciotola grande setacciamo la farina e il lievito, aggiungiamo la cannella e teniamo da parte; in una ciotola più piccola battiamo l'uovo con una forchetta. Versiamo nella ciotola con l'uovo il mix di burro e miele e, continuando a mescolare, aggiungiamo la frutta disidratata e tutto il vino. Trasferiamo ora questo composto liquido nella ciotola con le polveri, amalgamiamo bene e riempiamo i pirottini per muffin. Trasferiamo in forno pre-riscaldato a 180° e facciamo cuocere per circa 35 minuti. Una volta che i muffin sono ben freddi possiamo procedere nella decorazione, io ho scelto di spolverizzarli semplicemente con zucchero a velo e usare kiwi e fragole disidratati per creare un piccolo motivo decorativo.
Avendo usato stampi per muffin a tema Natale di chef Artu con questa ricetta partecipo al contest Orserchef