Muffin banane e cioccolato senza lattosio

Capita anche a voi di farvi prendere dalla smania delle "supermamme"? No, dico io, tra lavoro, bimbi, casa e - mettiamoci pure anche lui! - il blog, ti pare che ci sia bisogno che la merenda dei bimbi sia tutti i giorni diversa e possibilmente fatta in casa? Certo, direte voi, supermamme in ascolto. E io, ovviamente, sono d'accordo con voi altrimenti non mi ritroverei a sfornare muffin a notte fonda. Ogni tanto, però, il gentil consorte mi riporta alla ragione dicendomi che lo stress me lo creo anche un po' da sola. E così, capita che il giorno dopo nella borsina della merenda io metta un pacchetto di tarallini con un frutto oppure, lo ammetto, anche una briochina confezionata. Tanto in freezer c'è sempre qualche muffin o una tortina fatti da me e so che il giorno dopo ancora, per compensare, la merenda sarà di nuovo homemade (e rigorosamente diversa dal giorno prima)! ;)

Ricetta tratta da qui.
Ingredienti per 12 muffin:
200g di farina
2 banane
4 cucchiai di acqua
140g di zucchero di canna
100g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
100g di gocce di cioccolato fondente
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare le banane insieme all'acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Mescolare la farina con il lievito. 
Trasferire la banana frullata in una ciotola e mescolarla con l'olio e lo zucchero. Unire gradualmente la farina setacciata e mescolare delicatamente il composto. Infine, versare a pioggia le gocce di cioccolato fondente, dare un'ultima mescolata e distribuire il composto in 12 pirottini per muffin.
Infornare per 20-25 minuti (prova stecchino). Al termine della cottura, estrarre i muffin dalla teglia e lasciarli raffreddare su una griglia.