Muffin con cuore di marmellata

Ho un bel po’ di marmellata in casa e vorrei consumarla in modo diverso rispetto alle solite crostate.

L’ho fatta un mesetto fa con le pesche di mio padre e le susine del giardino, quindi frutta buona davvero, e poi zucchero di canna, poco in verità.

Poichè di ricette nuove con la marmellata non ne ho, ho sbirciato tra i blog e mi è capitata una ricetta promettente tra le mani.
In fase di realizzazione mi sono resa conto che non c’era lievito tra gli ingredienti, per cui, dubbiosa, ho finito per l’aggiungerlo in extremis (lasciando un muffin senza per vedere la differenza).

Stamattina ho assaggiato il risultato e… “buoni! ma… io questo sapore lo conosco bene!! Ale, ma non ti sembrano i cupcakes di Nigella che faccio sempre???”
Vado a rivedermi la ricetta (che io le dosi non le ricordo manco per sogno, sennò che lo facevo a fare un blog di ricette???) ed è identica! A parte la differenza nel lievito (per i cupcakes ci si regola diversamente perchè non devono crescere) e la presenza di marmellata, le altre dosi erano uguali!
Comunque confermo, buoni

Sono un po’ burrosi, forse, ma proprio per questo più buoni
E poi, visto che quegli altri li ho fatti più volte, posso dire anche che si conservano bene e morbidi per più giorni.

La ricetta di Nigella non l’ho ancora pubblicata perchè sono ancora alla ricerca di un frosting decente (lei li fa con la ghiaccia reale ma a me non convince ancora). Appena trovo una decorazione che mi aggrada vi propongo anche quelli!

(PS. rileggendo, forse potrebbe sembrare che do della copiona a Silvia di Arancia e Cioccolato ma non è così! In cucina e nei dolci soprattutto, le basi sono quelle, non è che si possa inventare chissà cosa. E poi mi ha fatto scoprire la possibilità di aggiungere questo cuore di marmellata che è proprio delizioso!)

Ingredienti per 11 muffin (con queste dosi non 12 perchè sennò vengono bassini):

• 120 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina
• 2 uova
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 11 cucchiaiate di marmellata

Ho fatto fondere il burro (a bagnomaria o nel microonde) e poi l’ho mescolato con lo zucchero.
Ho aggiunto un uovo per volta, amalgamando bene, la farina, il pizzico di sale e per ultimo il lievito.

Ho riempito per 3/4 gli stampini per muffin e poi su ognuno ho messo una cucchiaiata abbondate di marmellata.
In cottura affonderà, andando a creare un delizioso ripieno.
Infornate a 180° per circa 25 minuti. Se volete decorare con granella di zucchero, aggiungetelo circa 5 minuti prima di spegnere il forno.

Vi state chiedendo com’è venuto quello senza lievito? Nel pomeriggio lo assaggio e vi dico!