Muffin di Riso alla Pizzaiola

Che cosa fare con del riso che è avanzato? Beh ma basta aggiungere un po' di ingredienti e potete ottenere una ricetta deliziosa. Resa deliziosa grazie anche dal Riso Carnaroli delle Riserie "La Pila"  - una grande azienda la quale ha riconosciuto la denominazione IGP, ma non solo ringrazio anche la ditta MUTTI la quale con la sua fornitura ha partecipato a questo blog.
Ingredienti
300 gr. di Riso Carnaroli "La Pila" già bollito;
100 gr. di Mozzarella;
100 gr. di Passata di Pomodoro e Basilico MUTTI;
2 Uova;
Burro e Pangrattato per i pirottini di Alluminio;
Sale e Pepe q.b.


Procedimento
In una terrina unite il riso, le uova, la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate il tutto in modo da creare un composto omogeneo. Nel mentre imburrate i pirottini di alluminio, e passateli con il pangrattato. Una volta pronti, versate un po' di composto in ognuno degli stampini. Preriscaldate il forno a 200°C, adagiate i pirottini sulla placca da forno e infornateli, portate la temperatura a 180°C per una ventina di minuti.
Lasciateli indorare fino a che non si formi una crosticina a renderli ancora più golosi. Serviteli accompagnandoli con qualche foglia di basilico, serviteli tiepidi, in modo tale che la mozzarella crei quella morbidezza che crea la voglia di divorarli.


Per questa ricetta ringrazio la Riseria "La Pila" e la ditta MUTTI che con la loro fornitura hanno partecipato a questo blog accrescendo nella voglia di produrre ricette per voi!.


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willi.lapo@gmail.com