Una torta non proprio di stagione. Ma quando ci sono quelle tre mele che ti guardano dalla frutteria che altro vuoi fare? La torta di mele senza glutine è una delle protagoniste delle mie colazioni durante l’anno. Mi piace prepararla perché è una ricetta semplice e piuttosto leggera, si mantiene bene per qualche giorno ed è stata una delle prime sperimentazioni senza glutine.
A volte aggiungo della cannella in polvere per dare un tocco speziato, altre volte preferisco unire all’impasto una manciata di uva sultanina o profumarlo con la scorza del limone. Insomma come avrete capito la torta di mele è una delle mie ricette senza glutine preferite. E visto che il periodo di salute non è dei migliori, trovo grandissimo conforto nel preparare qualche dolce!
Nel titolo del post parlo anche di muffin e dalla foto potete vedere i bellissimi dolcetti che sono venuti fuori con questa ricetta. In pratica l’impasto è bastato per una tortiera di 18 cm di diametro e per 5 muffin.
Gli ingredienti:
220 g di farina Schär mix dolci
180 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
1 bicchiere circa di latte di riso
1/2 bustina di lievito
1 buccia di limone
4 mele
Accendere il forno su 180° C, sbucciare le mele e affettare ogni spicchio. Mescolare con lo sbattitore uova e zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina setacciata, il burro, la buccia di limone, il lievito e da ultimo, se necessario, un bicchiere di latte. Versare il composto nella tortiera e nei contenitori per muffin, posizionare le fettine di mele cercando i affondarle leggermente nell’impasto e infornare. Un piccolo accorgimento che utilizzo per rendere più croccante la superficie, è passare una spolverata di zucchero prima di cuocere. Il dolce è pronto dopo 20-30 minuti.